Notícias

02/08/19

Lactalis do Brasil concretiza parceria estratégica com a CCPR/Itambé e se torna a maior empresa de lácteos do país

A Lactalis do Brasil e a CCPR (Cooperativa Central dos Produtores Rurais de Minas Gerais) concretizaram, no dia 10 de julho, a parceria estratégica que cria a líder nacional em produtos lácteos. Como parte do acordo, a Lactalis concluiu, nesta data, a aquisição de 100% do capital da Itambé. A CCPR, por sua vez, garantiu um […]

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20/11/18

Lactalis produz leite UHT em garrafas e manteiga com a verdadeira receita francesa no RS

O Grupo Lactalis deu início, em 2018, à fabricação de leite UHT das marcas Parmalat e Elegê envasado em garrafas.

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27/10/18

Lactalis do Brasil é Empresa Amiga da Justiça 

A Lactalis do Brasil formalizou seu ingresso no Programa Empresa Amiga da Justiça, iniciativa do Tribunal de Justiça de São Paulo (TJSP).

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Nossa História

Nossa história começa em Laval, na França, no ano de 1933, quando o fundador André Besnier iniciou uma pequena produção de queijos Camembert a partir da coleta de 17 litros de leite. De origem familiar, formação que persiste até hoje, a Lactalis ganhou o mundo ao apostar em uma política de valorização dos parceiros e de respeito ao consumidor. Hoje, a partir de uma pequena queijaria, transformou-se no maior grupo de laticínios do planeta e o segundo maior grupo de produtos alimentícios na França. No Brasil, onde está presente há cinco anos, é líder em captação de leite, considerado o número de produtores que lhe assistem diretamente.

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Vale Experimentar

Farofa com queijo Maasdam Président e banana da terra

A Président preparou essa receita para você saborear e surpreender neste Réveillon.

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Canudo de massa folhada com doce de leite

Uma delícia super fácil de preparar para aqueles momentos em que tudo o que queremos é um doce saboroso para degustar!

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Fondue Clássico

De origem suíça, o fondue de queijo é sempre lembrado quando se quer dar um sabor especial ao inverno.

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Camembert Empanado

Ainda mais delicioso se servido com folhas verdes, conforme dica do chef Olivier Anquier, ou com geleia de frutas vermelhas.

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Suflê de Emmental

Se a intenção é surpreender os convidados, basta seguir o passo a passo desta receita que leva os mais deliciosos ingredientes.

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Risoto de queijos com uvas

Sugestão do chef gaúcho Joaquim Aita, foi elaborado para o PUB do Queijo, evento promovido pelo Sindicato da Indústria de Laticínios do RS em Esteio (RS).

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Nossas Marcas

Lactalis no Mundo

80
mil
COLABORADORES
19
bi
Leite coletado/ano
250
Fábricas
88
Países
Lactalis no mundo
América do Sul
Unidades
em 7 países
América do Norte
Unidades
em 3 países
Oceania
Unidades
em 2 países
Ásia
Unidades
em 5 Países
Europa
Unidades
em 26 países
África
Unidades
em 7 países

Farofa com queijo Maasdam Président e banana da terra

Ingredientes

1 unidade de banana da terra

250g de farofa flocada (milho ou aipim)

50g de bacon em cubinhos

2 dentes de alho picados

100g de manteiga Gastronomique Président

1 colher de sopa de cebolinha picada

250g de queijo  Maasdam Président

Sal a gosto/opcional pimenta biquinho

 

 

MODO DE PREPARO

Numa panela, fritar o bacon com a manteiga até ficar levemente dourado

Adicionar o alho picado e a banana da terra cortada em rodelinhas bem finas

Refogar e mexer sem parar em fogo médio

Adicionar a farofa, misturando e refogando até ficar crocante

Antes de servir, adicionar o queijo Maasdam Président cortado em cubinhos bem pequenos, com o fogo já desligado

Finalize misturando a cebolinha e sirva em seguida

Serve 4 pessoas

Canudo de massa folhada com doce de leite

Canudo de massa folhada com doce de leite
Canudo de massa folhada com doce de leite

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo especial

15 g de sal refinado

30 g de açúcar refinado

44 g de manteiga Président para a massa

546 g de manteiga Président para a laminação

500 g de água gelada (5ºC)

1,590 kg de doce de leite Elegê para o recheio

1 ovo para pincelar

Modo de preparo

Para a massa
canudinho

Em uma amassadeira, coloque a água, dissolva o sal e o açúcar. Adicione a farinha de trigo e amasse. Após a hidratação da massa, adicione a manteiga e trabalhe a massa até que fique lisa e homogênea. Divida o peso da massa, formando uma bola uniforme, e deixe descansar durante 30 minutos, cobrindo com um plástico para que não resseque. A temperatura ideal da massa é de 20°C a 25°C, e a temperatura ambiente ideal para o trabalho, entre 15°C e 20°C.

Para as dobras

Achate as barras de manteiga de maneira que formem retângulos finos, sem deixar bordas desparelhas. Após o descanso de 30 minutos da massa, abra-a sobre uma superfície enfarinhada usando um rolo até que fique bem fina, em formato retangular. Disponha os retângulos de manteiga no centro do retângulo de massa e feche com a massa, como se fosse um “pacote”. Deixe descansar por 15 minutos.

Estique a massa com o rolo, faça a primeira dobra simples e deixe descansar por 15 minutos em ambiente refrigerado (entre 5°C e 15°C). A massa deve ser coberta com plástico, para evitar o ressecamento. Após a pausa, estique a massa novamente com o rolo, faça a primeira dobra dupla, cubra com o plástico e deixe descansar por mais 15 minutos sob a mesma temperatura anterior.

Repita os procedimentos, fazendo a segunda dobra simples (seguida de pausa) e a segunda dobra dupla. Armazene a massa sob refrigeração para uso próximo ou congele para uso posterior, sempre protegida em saco plástico.

Para os canudos
canudinho em preparo 3

Afine a massa com o rolo até que fique com 0,8 cm de espessura. Corte em tiras de 30 cm de comprimento por 1,5 cm de largura e enrole usando as formas para canudinhos. Pincele com o ovo batido e asse em forno quente (180°C a 200°C ) de 12 a 14 minutos. Deixe esfriar e recheie com o doce de leite. Decore com açúcar de confeiteiro.

Rende 106 unidades de 15 g cada!

Fondue Clássico

Fondue Clássico
Fondue Clássico

Ingredientes

1 dente de alho

400g de queijo emmental Président

100 g de queijo mussarela Président

100 ml de vinho branco seco

noz-moscada

pimenta-preta

 

Modo de preparo

Em uma panela própria para fondue, esfregue o dente de alho descascado.

Coloque os dois queijos (emmental e mussarela) na panela juntamente com o vinho branco.

Cozinhe em fogo baixo, sempre mexendo, para que não grude no fundo.

Quando a mistura estiver homogênea, tempere com noz-moscada e pimenta-preta moídas na hora.

Coloque no réchaud de fondue.

Dica: sirva com batatinha calabresa com casca cozida somente com sal, linguiça campeira em pedaços e goiabada-cascão envolta em açúcar.

A receita harmoniza com vinhos chardonnay encorpado e amadeirado, sauvignon blanc e merlot.

Camembert Empanado

Camembert Empanado
Camembert Empanado

Ingredientes

4 queijos camembert Président

8 colheres de sopa de farinha de rosca

2 ovos batidos com garfo

2 colheres de sopa de manteiga Président

1 colher de sopa de óleo de canola

 Modo de preparo

Como uma milanesa, pincele os queijos com os ovos batidos e passe-os na farinha de rosca.

Em uma frigideira, aqueça o óleo de canola e a manteiga.

Frite os queijos já empanados em fogo baixo, até que fiquem dourados de todos os lados e pareçam estufados, sem que a crosta de farinha de rosca fique queimada.

Sirva com folhas verdes de sua preferência (dica do chef Olivier Anquier: manjericão, hortelã, sálvia e salsinha) ou com geleia de frutas vermelhas.

Suflê de Emmental

Suflê de Emmental
Suflê de Emmental

Ingredientes

200 g de queijo emmental Président

1 lata de milho verde escorrido

300 g de bacon

200 ml de leite Elegê

4 ovos

2 colheres de manteiga Président

(mais manteiga para untar)

1 colher de chá de fermento em pó

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Frite o bacon em cubos e reserve.

Separe as claras, bata em neve e reserve.

No liquidificador, bata o leite, o milho, as gemas e a manteiga.

Misture as claras em neve à base de milho e acrescente o queijo emmental ralado, o bacon e o fermento.

Unte os ramekins (ou potinhos de cerâmica resistentes a altas temperaturas) com manteiga, completando-os com a mistura do suflê.

Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar

Risoto de queijos com uvas

Risoto de Queijo com Uvas
Risoto de Queijo com Uvas

Ingredientes

(Porção para duas pessoas)

200g arroz arbóreo

30g de gorgonzola Boa Nata

5 bagos de uva cortados ao meio sem semente

20g de parmesão Président ralado na hora

1 cálice de vinho branco seco

Sal

Pimenta do reino

Azeite de oliva

½ Cebola picada

Caldo de legumes

Modo de preparo

Leve a panela ao fogo com um pouco de azeite de oliva e com as cebolas picadas.

Deixe dourar e, então, acrescente o arroz arbóreo com sal. Frite bem.

Em seguida, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.

Junte o caldo de legumes aos poucos e mexa sempre para cozinhar parelho.

Quando o arroz estiver quase pronto, acrescente o queijo gorgonzola e siga mexendo.

Não deixe seu risoto secar.

Em seguida, adicione as uvas, corrija o sal e acrescente pimenta do reino a gosto.

Para finalizar, use o queijo ralado.

Sirva o risoto bem cremoso.